鴨のロースト 〜ソース・ビガラード〜

じっくりと火を入れ、皮目はパリッと、身はしっとりジューシーに仕上げた鴨肉。

合わせるのは、フランス料理の古典であり至高の組み合わせ「ソース・ビガラード（オレンジのソース）」です。

爽やかなオレンジの酸味とほろ苦さ、そしてフォンドヴォーのコクが、鴨の旨味をいっそう引き立てます。

添えられた季節の野菜とともに、一皿のなかで移ろう味わいをお楽しみください。

ワインは、華やかな香りのブルゴーニュや、果実味豊かなロワールの赤が特におすすめです。